"Pasta Madre-lievito naturale"

Ciao a tutte,era da tanto tempo che la cercavo questa ricetta e finalmente lo trovata.

Girovagando in giro ho avuto una dritta:Cookaround forum,e li che lo trovata,e cosi mi son detta:perche non provarci anchio,chissà magari mi riesce...ed ecco fatto,mi sono messa all'opera,speriamo bene.

Questi gli ingredienti base:

-200gr di farina (potete usare sia:la "o"-la "oo"-la manitoba,scegliete voi)

-90-100gr di acqua

-1 cucchiaio d'olio

-1 cucchiaio di miele

procedimento:

si uniscono tutti gli ingredienti x ultima l'acqua che và aggiunta poco x volta

si impasta a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo,si mette in un contenitore di vetro unto d'olio,volendo si può fare un taglio a croce,si copre:con pellicola o con un piatto e si lascia fermentare x 48 ore:


queste sono alcune foto, dopo 12 ore:

dopo 24 ore:

dopo 48 ore:


dopo 58 ore:

a questo punto bisogna riamalgamare il tutto,otteremo così una palla che sarà il nostro lievito madre(lievito-naturale)che provvederemo a mantenere "viva"con i rinfreschi.

Ecco le indicazioni x mantenerla:la pasta deve essere "rinfrescata"ogni 2-3 giorni se la teniamo a temperatura ambiente e ogni 4-5 giorni se la teniamo in frigorifero.

Il "rinfresco"viene fatto cosi:

x ogni 100gr di masta madre;va aggiunta:

-100gr di farina-45gr di acqua

impastiamo tutto insieme e poi la conserviamo come preferiamo mantenendola viva appunto con i rinfreschi:

-prima dell'utilizzo è bene rinfrescarla 2-3 volte

-non usare mai i contenitori di plastica"solo contenitori di vetro"

-questo tipo di pasta rinfrescandola via-via dura x anni,bene a questo punto voglio aspettare ancora un pò poi inizierò con i miei rinfreschi,e speriamo bene,se avete suggerimenti di ogni genere fatevi avanti...perchè non sono ancora del tutto sicura di fare bene,quindi aspetto fiduciosa...un grosso kissss da nanà.