Crema Pasticciera

La crema pasticciera,dopo aver variato tante ricette x me questa è la preferita:

ingredienti:

-4 tuorli

-50g di farina

-100g di zucchero

-mezzo litro di latte

procedimento:

mettete in una pentola:i tuorli d'uovo con lo zucchero ed incominciate a mescolare con una frusta poi aggiungete la farina e continuate a girare il composto

senza smettere di mescolare incorporate il latte freddo versato a filo

poi mettete la pentola su fiamma media mescolate in continuazione,portate a bollore,abbassate la fiamma e lasciate sobbolire x qualche minuto poi spegnete e versate la crema in una ciotola.

Treccia ripiena

dovete sapere che stamattina la mia dolce familiola si è svegliata con un dolce profumo di brioches,avevo trovato questa ricetta su:Cookaround,anche se con un ripieno diverso allora io ho cercato di adattarla ia gusti della mia famiglia...e naturalmente come mio solito l'ho modificata un pò...

ingredienti:

-300g di farina"00"

-200g di manitova

-250g di latte

-100g di burro

-25g di strutto

-80g di zucchero

-5 tuorli

-1 cubetto di lievito

-10g di sale

-1 bustina di vanillina

x il ripieno:

bè io ho messo le gocce di cioccolato

procedimento:

fate sciogliere il lievito in poco latte e 1 cucchiaio di zucchero, in una ciotola mettete:la farina,i tuorli,lo zucchero e la vanillina e incominciate a impastare

poi aggiungete il burro e lo strutto e infine il sale

lavorate l'impasto x un pò,poi mettetelo a lievitare x 1 ora


riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello al centro io ho messo le gocce di cioccolato,ora create i tagli x formare la treccia all'estremità più grandi mentre ai lati a striscie

ora ripiegate le due estremità poi prendete le striscie laterali ed incrociateli verso l'interno

alla fine dovra risultare una treccia...rimettetelo a lievitare x 30'minuti



infornate a 180°c x 15'minuti poi togliete dal forno e spennelate con il burro fuso e spolverate con lo zucchero a velo e a piacere con granella di zucchero,infornate ancora x 15'minuti



dopo lasciatela raffreddare su una gratella x dolci...che nè dite guardate che fetta


bè i miei se la sono divorata...allora alla prossima...ricettina baci baci nanà!!!

"CALZONI RIPIENI"

da alcuni giorni mia figlia (la piccolina di casa) mi tormentava voleva che io gli facessi le pizzette ed io ieri mi sono messa a lavoro con grande soddisfazione finale ho preparato l'impasto x le pizze (io ho fatto la dose doppia capirete) lei le a portate anche a scuola...

ingredienti:

-500g impasto x pizze

ripieno:

-3 mozzarelle

-200g di prosciutto cotto

-250g di ricotta

-passata di pomodoro

-sale

-formaggio grattaggiato

procedimento:

come vi avevo anticipato io ho preparato 2 impasti e li ho messi a lievitare


poi ho tagliato il prosciutto,la mozzarella a pezzetti ho messo la ricotta in una ciotolina lo mescolata con un pò di formaggio grattuggiato,alla passata ho aggiunto un pizzico di sale


ho steso l'impasto e con l'aiuto di uno stampo (li ho comprati al mercato sono di varie forme) ho formato le pizzette


le ho riempite con il ripieno


le ho messe su una teglia foderata (si possono anche friggere nell'olio ma io per problemi di tempo le ho fatte al forno) spennellatele con un pò d'olio e cuocetele a 200°c x 20 minuti

mi era avanzato dell'impasto e cosi ho preparato delle piccole pizzette ci ho messo sopra un pò di pomodoro e un pezzettino di sottiletta (mi erano finite le mozzarelle) anche queste infornate e mangiate...a presto baci baci nanà!!!

"VIVA LA PIZZA"

Dovete sapere che io fino a qualche anno fà non sapevo fare l'impasto della pizza fatta in casa poi ho scoperto "Farina D'America-Manitoba" e da quel momento pizze a tutta volontà...

ingredienti:

-500g di farina Manitoba

-1 cubetto di lievito

-4 cucchiai di olio d'oliva

-mezzo cucchiaino di zucchero

-1 cucchiaino colmo di sale fino

-250g di acqua

procedimento

versate la farina e l'olio (io ho usato il mio frullino tutto fare) poi a parte fate sciogliere il lievito con lo zucchero in poca acqua

ed incominciate ad impastare,aggiungete poi il resto dell'acqua ed il sale fino ad ottenere un impasto morbido

mettetelo a lievitare x 1 ora,poi riprendete la lavorazione x pochi minuti e rimettetelo a lievitare ancora x 1 ora trascorso il tempo dividete l'impasto e stendetelo nelle teglie unte condite a piacere e infornate a 240°c x 20 minuti vedrete che risultati.

Torta rustica di spinaci

Bè dovete sapere che mia sorella mi ha lanciato una sfida e io intendo accettarla e cosi dopo aver sfogliato il mio quaderno i ricette ho deciso di fare questa ricettina:

"Cara Mery, questa ricetta lo realizzata io; dimmi cosa nè pensi!!"

Ingredienti x la pasta brisèe:

-250g di farina

-100g di burro

-60ml di acqua fredda

-1 cucchiaino di sale

x il ripieno:

-200g di spinaci

-200g di ricotta

-200g formaggi misti

-100g di prosciutto

-3 uova

-50g di formaggio grattuggiato

Procedimento:

x prima cosa bisogna preparare la pasta brisèe,mettete la farina sul tavolo con il sale mischiate un pò poi formate un incavo al centro mettete il burro e lavoratelo formando tante briciole ora aggiungete l'acqua fredda

lavoratela poco formate un panetto e mettetelo a riposare avvolto nella pellicola nel frigo x 30 minuti

intanto preparate gli spinaci,appena sono freddi metteteli in una ciotola con la ricotta a parte tagliate i formaggi a pezzetti ed anche il prosciutto in un piatto mettete le uova con un pò di sale sbattetele poi mischiate tutto

foderate lo stampo con un disco di pasta riempitelo con i ripieno tenete da parte un pò di pasta formate un'altro disco e ricoprite la torta infornatela a 180° x 45 minuti...

vi dirò una cosa quando sono tornata stasera da lavoro nè era avanzata una fetta sola e capirete mi ci sono fiondata...a presto nanà!!!

"Panini con gocce di cioccolato"

Buona giornata,quando questa mattina mi sono alzata,mi è venuta voglia di preparare qualcosina e cosi mi sono messa a cercare in giro e ho trovato la ricetta di questi panini lo presa in prestito dal blog: Le ricette di GnamGnam...e cosi li ho fatti...buonissimi da provare credetemi.

Ingredienti (x 9 panini)
-225g di farina

-1/2 bustina di lievito(x dolci)

-60g di burro

-1 cucchiaio di zucchero

-50g di gocce di cioccolato

-1,5dl di latte(in più x spennellare)

Procedimento:

mettete in una ciotola:la farina,il lievito,il burro e lavoratelo un pò

Aggiungete lo zucchero e le gocce di cioccolato(io x la verità avevo in casa una tavoletta di cioccolato quindi ho usato quella)

Aggiungete il latte e lavorate l'impasto fino a renderlo morbido(se occorre aggiungete altra farina)

Poi dividere l'impasto in 9 pezzi arrotondateli e metteteli su una placca rivestita con carta da forno spennellateli con un pò di latte e infornateli a 220°x 10-12 minuti

dopo li ho messi a raffreddare su una gratella x dolci

Devo dire la verità la prossima volta farò la dose doppia...anzi tripla...

un grazie particolare a una ragazza particolare

che si chiama come mia figlia *Elena*,

Dal sito Le Ricette Di GnamGnam.

"Millefoglie casalinga"

Buongiorno,come vi avevo anticipato ieri,ho fatto la Millefoglie,e credetemi mi è venuta fantastica,ancora non ci credo neache io era la prima volta che facevo la pasta sfoglia credevo di fare un disastro e invece...comunque questi sono gli ingredienti x preparare la torta.
io ho usato metà dose,questa ricetta l'ho trovata su:Cookaround Forum.

Ingredienti x la pasta sfoglia:
-300g di farina
-250g di burro
-125g di acqua
-5g i sale
-farina in più x lo spolvero

Iniziamo con l'impasto della pasta:
x prima cosa togliete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire.
Mettete in una ciotola 225g di farina con l'acqua e lavorate la pasta aggiungete il sale formate una palla poi mettetela a riposare coperta x 20 minuti.

Poi prendete un'altra ciotola:con il burro e la farina 75g, lavorate velocemente formando un panetto

Poi prendete il primo impasto e stendetelo al centro mettete il panetto di burro e piegate in seguenza come nelle foto,poi girate la pasta con le pieghe sotto,picchiettate sul panetto piano questo ci servirà x inziare bene a stenderlo,infarinate sia sopra che sotto in modo che la pasta non si attacchi e si rompa,non abbiate fretta di finire subito questo è un lavoro che chiede molto tempo ma credetemi alla fine i risultati si vedranno,non dimenticatevi una cosa importante il mattarello va usato su e giù mai ai lati la sfoglia deve rimanere rettangolare mai rotonda.

Una volta tirata la sfoglia piegatela come nelle foto alla fine vi sembrerà un libro ricordate è importante scegliere da che parte tenere il dorso del libro,a destra o sinistra,perchè quella sarà sempre la posizione di partenza x ogni giro,fate molta attenzione ora prendete il libro avvolgetelo nella stagnola e fatelo riposare il frigo x 20/30 minuti.

Ora iniziano "i giri",quelli di base minimo sono "4"oppure "7"volte fate voi,ogni volta trascorso il tempo di riposo e steso la sfoglia e fatte le pieghe rimettetelo a riposare e segnate il giro,io l'ho fatto x 7 volte,ora finalmente la pasta sfoglia e pronta x essere utilizzata come volete questa

preparazione può essere usata sia x ricette dolci che salate.

A questo punto io ho steso leggermente la sfoglia,tagliata in 3 parti,poi ho preso un pezzetto alla volta lo steso,messo sulla placca del forno foderata di carta forno,bucherellata con una forchetta,messa nel forno preriscaldato a 200°C,x pochi minuti,ricordate le sfoglie devono diventare dorate non scurirsi.

Dopo cotte,lasciatele raffreddare poi dedicatevi alla preparazione della millefoglie,alternate le sfoglie con strati di crema a vostro piacere io ho usato la crema pasticciera fatta da me(appena posso vi posto la ricetta,adesso ahimè non ho più tempo).