"Una dolce margherita"

Buongiorno a tutti,dovete sapere che io ogni volta che trovo una ricetta del pan brioches devo assolutamente farla e di solito il risultato non mi delude mai ma questa volta è stato una cosa incredivile...un pan brioches così non l'avevo mai fatto.

Naturalmente il merito non è solo mio perche il dolce in questione è delle mitiche "Sorelle Simili"e con un piccolo suggerimente anche di Paoletta di Anice&Cannella,cosa dire di lei...Fantastica x chi ancora non l'avesse fatto (e credo che siano in pochi )dovete assolutamente visitare il suo blog,bene ma adesso passiamo alla ricetta:

ingredienti x il lievitino:

-150gr farina (io ho fatto:metà farina "00" e metà farina manitoba)

-90gr acqua

-20gr lievito (suggerimento di Paoletta )

per l'impasto:

-350gr farina (ho fatto tutto a metà come x il lievitino)

-50gr acqua

-100gr burro

-2 uova

i consigli di Paoletta.

-100gr zucchero

-5gr sale

-vanillina

-buccia di limone grattuggiata

procedimento:

x prima cosa ho fatto il lievitino,lavorare gli ingredienti poi messo a lievitare x 45 minuti

intanto togliete dal frigo il burro cosi incomincia ad ammorbidirsi

trascorso il tempo mettete in un recipiente- io mi son fatta aiutare dal mio fedele amico robottino-il resto degli ingredienti x l'impasto tutti tranne il burro e lavorateli x un pò poi aggiungete il lievitino ed infine il burro morbido e lavorate il tutto x 10 minuti poi mettete a lievitare x 45 minuti

devo dire che il mio impasto non è cresciuto tanto forse a causa del freddo improvviso ma comunque il risultato è stato ottimo

dopo ho diviso l'impasto in 6 parti una più grande le altre 5 in palline più piccole messe in una teglia foderata di carta forno e messo a lievitare in forno con la luce accesa x 1 e mezza ho cercato di dargli una forma di un fiore e credo che non mi sia riuscita poi tanto male

questo e l'interno del dolce-anche se devo dire che le foto non mi sono venute poi tanto bene-x scelta non ho messo niente nel dolce xk volevo sentire il suo sapore

bene come vi ho detto prima questo dolce è strepitoso da riprovare sicuramente anche in altre versioni...adesso vi saluto a presto con un'altra ricettina...Nanà!!!

"Torta al cioccolato"

Buongiorno a tutti,vi piace il cioccolato?
Che domanda...io comunque nè vado matta quindi voglio proporvi questa ricettina di "Cotto e mangiato"strepitosa...anzi cioccolatosa da prendere nota.
Con qualche aggiunta da parte mia...allora incominciamo:


Ingredienti:
-cioccolato fondente 200 g
-burro 200 g
-zucchero 200 g
-uova 4
-farina 3/4 cucchiai (io nè ho messo 1 in più)
-granella di nocciola (l'ho aggiunta io)
-zucchero a velo




Procedimento:
sciogliete in un pentolino il cioccolato con mezzo bicchiere di acqua poi aggiungete lo zucchero e il burro e mescolate bene fino a ottenere una crema e mettetela a raffreddare

dopo aggiungete i tuorli e montate i bianchi a neve



aggiungeteli al composto


e x ultima la farina e la granella di nocciola (sulle foto non si vede xk la foto in questione non è venuta bene pultroppo)


versate il composto in una teglia foderata con carta forno


infornate a 180° x 20 minuti circa...ATTENZIONE:controllate sempre durante la cottura xk tende a scurirsi subito e poi succede come è successo a mè...si è un pò bruciacchiata sopra:(
ma sono riuscita comunque a salvarla


infatti come potete vedere dalla foto di questa fetta non si nota :)
e comunque il resto della famiglia sembra non se nè accorta...
"Et voilà! Cotto e mangiato!"
Bene ci vediamo alla prossima ricettina...
Kiss Kiss da Nanà!!!

"Strudel di mele...veloce veloce"

Buongiorno a tutti voi che siete già svegli...come me,e a quelli che x fortuna non devono andare a lavoro presto,ieri sera mio marito mi ha chiesto un dolcetto x quando si svegliava e cosi guardando in giro e poi avendo poco tempo ho trovato in frigo un rotolo di pasta sfoglia e mi son detta:prepariamo lo strudel,detto fatto da precisare non ho seguito la classica ricetta ho fatto ad occhio x fare prima.
Comunque ecco gli ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia
-2/3 mele
-2 cucchiai di zucchero
-pinoli
-biscotti amaretti
-cannella
-uva passa
-burro
procedimento:
ho sbucciato e tagliato a pezzetti piccoli le mele,messe in una ciotola ho aggiunto gli amaretti sbriciolati e il resto degli ingredienti tranne il burro


poi ho preso un pò di burro sciolto e lo steso sulla sfoglia dove poi ho versato su le mele che avevo precedentemente preparato

ho poi chiuso la sfoglia passato su altro burro sciolto e spolverizzato con qualche cucchiaiata di zuccheromesso nel forno a 180° x circa 25/30 minuti...e il gioco e fatto anzi il dolce è cotto.
Mi piacerebbe farvi vedere qualche foto dell'interno del dolce ma dovevo andare via il tempo è tiranno altrimenti rischiavo di arrivare in ritardo a lavoro...
Bacioni da nanà!!!

"Frittata dolce"

Ciao a tutte,scusate se in questi giorni sono stata assente ma il mio pc era collassato...adesso però son tornata con questa ricettina,presa in prestito da mia sorella Maria che ringrazio tanto...

Eccovi gli ingredienti:

-1 rotolo di pasta frolla

(oppure fate come ho fatto io... l'ho fatta con le mie manine sante hahaha)

-300gr di farina

-130gr di burro + 20gr di strutto

-80gr di zucchero

-1 uovo intero+ un tuorlo

x la farcia:

-250gr di tagliolini

-5 uova

-mezzo litro di latte

-300gr di zucchero

-vanillina 1 busta

-buccia di limone grattuggiata

procedete cosi:

preparate la pasta frolla lavoratela velocemente e mettetela a riposare nel frigo x 30 minuti,scaldate i tagliolini in acqua salata e scolateli al dente,sbattete le uova con lo zucchero,aggiungete il latte, la vanillina e la buccia di limone unite a questo punto la pasta e mescolate il tutto

stendete la pasta frolla in una tortiera e punzecchiate il fondo con i lembi di una forchetta

mettete il composto nella teglia aggiungete qualche cucchiaiata di crema (vi risulterà al quanto liquido il composto)fino all'orlo della teglia

infornate a 150° x circa 20-30 minuti dopo cotta lasciatela raffreddare e poi spolverizzate con lo zucchero a velo (io l'ho dimenticato)...

Bene io vi saluto ci vediamo alla prossima ricettina...baci Nanà!!!

"Cheese cake...alle fragole"

Salve a tutte dovete sapere che oggi x me è un giorno speciale...la mia piccola compie gli anni...esattamente: 16 ANNI...

Mi sembra appena ieri che la cullavo...che nostalgia...sta diventando grande,il tempo passa e io sto diventando vecchia...ma che dico hahahahahahahaha!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bene bando alle ciance e diamoci da fare,x l'occasione mi sono cimentata in un dolce...come dire...estivo!

Alla mia piccola piace e io quando posso cerco di accontentarla,questa è la ricettina prendete nota:

ingredienti x la base classica:

(io ho fatto la doppia dose)

-400g di biscotti secchi (tipo Digestive)

-160g di burro

-1 cucchiaino di cannella

(varianti:mandorle o nocciole tritate,cacao)

ingredienti x la farcia:

-400g di ricotta

-400ml di panna da montare

-40g di zucchero a velo

-20g di gelatina in fogli

-50ml di acqua di fiori d'arancio

-500g di fragole

ingredienti x la decorazione

-16 fragole

-un pò di crema di fragole

-1 cucchiaio di succo di limone

-20g di zucchero semolato

-1 foglio di gelatina

La preparazione,x prima cosa ho preparato la base:

mettete i biscotti nel robot da cucina e sminuzzateli finemente

fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire,intanto raccogliete i biscotti in una ciotola versateci dentro prima il burro poi la cannella e lavorate il tutto

stendete il composto sul fondo di una teglia,meglio se apribile,livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito e mettetelo nel frigo x almeno 30 minuti;si deve consolidare bene

adesso prepariamo la farcia:x iniziare pulite e lavate le fragole,poi versate i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda x almeno15 minuti

ora prendete la ricotta e versatela in una ciotola e lavoratela con una frusta elettrica

in un'altra ciotola montate la panna poi aggiungete lo zucchero a velo

adesso unite la ricotta alla panna

ora prendete le fragole e mettetele nel frullatore e riducetele a crema ma tenetene da parte qualche fragola prendete le fragole frullate e mescolatele alla crema ma tenetene da parte un pò vi servirà x la decorazione finale

ora versate l'acqua di fiori d'arancio in una pentolina insieme ai fogli di gelatina strizzati metteteli sul fuoco e fateli sciogliere poi aggiungeteli alla crema con fragole

poi prendete la base dal frigo e versate dentro la crema alle fragole e rimettetela nel frigo x 3 ore

ora x la decorazione:prendete un foglio di gelatina e mettetelo nell'acqua in ammollo,prendete le fragole frullate che avete lasciato da parte,in una ciotola con lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone e mescolate
poi mettete il tutto in una pentolina insieme al foglio di gelatina strizzato sul fuoco e lasciatelo sciogliere,usate la cremina x decorare la torta.

"Fatemi sapere se vi piace, baci a tutti nanà"

"Torta di mele al profumo di cannella"

Ciao a tutte oggi i miei cari si sono svegliati col dolce profumo di mele.

Una deliziosa torta di mele e cannella che naturalmente è finita subito.

Questa è un'altra piccola ricettina di Benedetta...hahaha!

Questi gli ingredienti:

-150g di zucchero

-180g di farina

-2 tuorli d'uovo

-50g di burro

-mezzo bicchiere di latte

-un cucchiaino di lievito x dolci

-un pizzico di sale

-un cucchiaio di zucchero

-3 mele

-un pizzico di cannella

procedimento

per prima cosa sbucciate le mele:due le tagliate a fettine con l'aggiunta di un pò di succo di limone (serve x non farle annerire),l'altra a pezzettini

sbattete i tuorli con lo zucchero

fate fondere il burro e tenetelo da parte,aggiungete il latte e mescolatelo

poi la farina dove avrete aggiunto il lievito e un pizzico di sale

ora aggiungete il burro ma tenetene un pò da parte con la cannella

a questo punto aggiungete la mela tagliata a pezzettini e mescolate il tutto

mettete l'impasto in una tortiera foderata di carta forno,sistemate sopra le fettine di mela aggiungete il resto del burro e spolverizzate con il cucchiaio di zucchero infornate a 180° x 30 minuti

cosa nè dite buona...hihihi

con questa ricettina nanà,partecipa alla raccolta di Laura:

"La mia torta di mele"

http://essenzadivaniglia.blogspot.com

ciao a tutte alla prossima...Nanà!!!

Torta all'Arancia

Oggi vorrei iniziare una nuova rubrica se ci riesco si chiama "Cotto e Mangiato-le ricette di cucina di Benedetta Parodi",durante il tg diciamo verso la fine c'è lei che ogni giorno presenta una nuova ricetta molto pratica,io oggi ho scelto di fare questa torta devo dire molto profumata.

ingredienti:

-2 arancie spremute

-la scorza di mezza arancia

-250g di zucchero

-75g di burro

-3 uova intere

-300g di farina

-mezza bustina di lievito x dolci

-un pizzico di vanillina

-un pizzico di sale

procedimento:

ho lavorato il burro sciolto con lo zucchero

poi aggiunto le uova e la spremuta di arancie e lavorato x un pò

poi poco alla volta ho aggiunto la farina mescolata insieme al lievito,la vanillina e il sale x ultima ho aggiunto la scorza di arancia fatta a pezzettini

ho versato il tutto in uno stampo foderato di carta forno e infornato a 180°x 35-40 minuti

dopo cotto l'ho fatto raffreddare e messo su un pò di zucchero a velo come potete vedere dalla foto sembra che sia venuto bene...e come dice il motto:cotto e mangiato...

bene alla prossima un bacione a tutti da nanà!!!!

"Millefoglie casalinga"

Buongiorno,come vi avevo anticipato ieri,ho fatto la Millefoglie,e credetemi mi è venuta fantastica,ancora non ci credo neache io era la prima volta che facevo la pasta sfoglia credevo di fare un disastro e invece...comunque questi sono gli ingredienti x preparare la torta.
io ho usato metà dose,questa ricetta l'ho trovata su:Cookaround Forum.

Ingredienti x la pasta sfoglia:
-300g di farina
-250g di burro
-125g di acqua
-5g i sale
-farina in più x lo spolvero

Iniziamo con l'impasto della pasta:
x prima cosa togliete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire.
Mettete in una ciotola 225g di farina con l'acqua e lavorate la pasta aggiungete il sale formate una palla poi mettetela a riposare coperta x 20 minuti.

Poi prendete un'altra ciotola:con il burro e la farina 75g, lavorate velocemente formando un panetto

Poi prendete il primo impasto e stendetelo al centro mettete il panetto di burro e piegate in seguenza come nelle foto,poi girate la pasta con le pieghe sotto,picchiettate sul panetto piano questo ci servirà x inziare bene a stenderlo,infarinate sia sopra che sotto in modo che la pasta non si attacchi e si rompa,non abbiate fretta di finire subito questo è un lavoro che chiede molto tempo ma credetemi alla fine i risultati si vedranno,non dimenticatevi una cosa importante il mattarello va usato su e giù mai ai lati la sfoglia deve rimanere rettangolare mai rotonda.

Una volta tirata la sfoglia piegatela come nelle foto alla fine vi sembrerà un libro ricordate è importante scegliere da che parte tenere il dorso del libro,a destra o sinistra,perchè quella sarà sempre la posizione di partenza x ogni giro,fate molta attenzione ora prendete il libro avvolgetelo nella stagnola e fatelo riposare il frigo x 20/30 minuti.

Ora iniziano "i giri",quelli di base minimo sono "4"oppure "7"volte fate voi,ogni volta trascorso il tempo di riposo e steso la sfoglia e fatte le pieghe rimettetelo a riposare e segnate il giro,io l'ho fatto x 7 volte,ora finalmente la pasta sfoglia e pronta x essere utilizzata come volete questa

preparazione può essere usata sia x ricette dolci che salate.

A questo punto io ho steso leggermente la sfoglia,tagliata in 3 parti,poi ho preso un pezzetto alla volta lo steso,messo sulla placca del forno foderata di carta forno,bucherellata con una forchetta,messa nel forno preriscaldato a 200°C,x pochi minuti,ricordate le sfoglie devono diventare dorate non scurirsi.

Dopo cotte,lasciatele raffreddare poi dedicatevi alla preparazione della millefoglie,alternate le sfoglie con strati di crema a vostro piacere io ho usato la crema pasticciera fatta da me(appena posso vi posto la ricetta,adesso ahimè non ho più tempo).